小林老師（左二）在惠康湯粉店現場采風并作畫。

小林老師在水東街現場記錄下阿嫲叫和釀春制作過程。

　　7月6日，知名漫畫家小林老師（林帝浣）來到惠州采風，為正在創作的新書——省委宣傳部、省出版集團2026年度嶺南文化傳承發展重點項目《小吃廣東》收集素材。橋東惠康湯粉店的豬腳肉丸牛腩粉、水東街的阿嫲叫和釀春、合江樓下的楊枝甘露、東坡祠前的林婆酒……他用一支畫筆，將惠州最具代表性的特色小吃記錄在畫紙上。他的創作工具極為簡單：一個帆布包裝著畫紙，一個筆包裝著毛筆和鋼筆，一個60色的水彩盤，一個硅膠洗筆杯。沒有助理，沒有復雜的裝備，他走到哪就在哪坐下開畫，完全即興寫生，看到什么畫什么，一層層上色，仔細觀察每一道小吃的形態與色澤，聽老板講述食物背后的故事。他畫的不僅是食物本身，更是食物承載的人情與記憶。

　　到惠首站就去吃惦記了4年的河鮮

　　小林老師此行有個執念，一定要再去水口東江邊吃一頓河鮮。2022年，他在自駕前往福建的途中，下高速公路時無意間在東鑫河鮮飯店吃了一頓，鮮美的味道讓他記了4年。這次到惠州，他早早說定：“餐廳賣啥就吃啥。”完全看當天有什么新鮮食材就點什么。餐桌上，他還熱情地向同行的友人介紹白切雞和白灼蝦：“粵菜講究的是原汁原味，不用太多調味，新鮮的食材就是最好的廚師。”

　　午飯后，小林老師來到橋東的惠康湯粉店。這家店1991年開業，三十多年來陪伴了幾代食客，旁邊就是百年老校廣東惠陽高級中學，不少學生從小吃到大。雖然已是下午，他還是支起畫架，僅用十多分鐘就畫下了店門口最有煙火氣的畫面：老板圓臉、粗眉，雙手捧著一碗熱氣騰騰的湯粉，粉上堆著豬腳、肉丸、牛腩，鹵汁浸潤著米粉，熱氣仿佛要從畫里冒出來。老板張文康告訴他，每天凌晨五點，他和幫廚就要開始清洗并鹵制豬腳、牛腩、雞爪、鴨翅、鴨掌等食材，慢火熬出那鍋濃郁的鹵香。

　　看到小林老師畫中的自己，張文康笑得合不攏嘴，反復端詳著畫紙說：“畫得太像了，眉毛、神態都抓住了。”他雙手合十連連道謝，又不好意思地搓了搓手，說自己天天在店里忙活，沒想到有一天會被漫畫家畫進書里。他熱情地拉著小林老師聊了十多分鐘，講這家店從學校門口的小檔口做到現在游客慕名而來的故事，言語間滿是自豪。他坦言，希望更多游客能來嘗嘗地道的惠州味道。

　　將水東街的街頭味道畫進畫本

　　隨后，小林老師來到水東街，在一家藍白招牌的小店前停下了腳步。小店門口支著幾張紅色塑膠凳，兩個年輕人坐在桌邊，吃著剛出鍋的阿嫲叫。另一位阿姨帶著孩子買小吃。老板站在油鍋前，手中漏勺翻動，阿嫲叫在油鍋里翻滾，外殼漸漸變成金黃色。熱氣、香氣、街坊鄰居的往來，都在小林老師的畫筆下活了起來。有人坐著吃，有人打包帶走，有孩子踮著腳等待，這些看似隨意的瞬間，拼出了廣東街頭最真實的日常。

　　阿嫲叫名字獨特，外殼酥脆，里面裹著香芋或蘿卜絲，咬一口外酥里糯，是無數惠州人童年的味道。另一道釀春更見功夫：豬肉、香菇、馬蹄、蝦仁、干貝細細剁餡，小心釀入生海鴨蛋黃中，蛋黃不能破，餡料與蛋液融為一體，蒸熟后淋上高湯，蛋香與肉鮮交融。廣東人把“蛋”叫作“春”，釀春是客家人待客的拿手菜。小林老師專門畫下了釀春的技藝過程，幾筆就勾勒出蛋黃中釀入餡料的精細畫面。

　　當天他還畫了荔枝、缽仔糕和酥醪村艾粄。荔枝肉厚汁甜，是嶺南夏日的標配；缽仔糕晶瑩剔透，甜糯彈牙；艾粄用艾草揉入糯米粉，包著花生芝麻糖餡，蒸熟后清香四溢。這些看似普通的小吃，藏著一方水土的節氣與風俗。

　　尋東坡足跡記錄美食

　　傍晚悶熱，小林老師來到合江樓。合江樓是廣東六大名樓之一，蘇東坡被貶惠州時曾兩度寓居于此。但他沒有過多著墨樓閣本身，只用紅白藍三色寥寥幾筆勾勒出合江樓的輪廓，隨即將畫筆落在了一杯黃色的楊枝甘露上。他在畫旁寫道：“這杯做工復雜、深受老廣歡迎的甜品楊枝甘露，東坡先生未曾喝過。”芒果的甜、柚子的酸、西米的糯、椰漿的滑融為一體，一杯粵式甜品，與一座文化地標同框，歷史與現代奇妙交融。

　　最后一站，他來到東坡祠。聽著東坡故事，他畫下了德有鄰堂和東坡故居，畫中配著兩罐林婆酒。東坡先生當年喝過的酒，如今惠州還有廠家在釀，一杯酒穿越千年，連起了古人和今人的味覺。

　　小林老師此次采風，畫下了惠康湯粉店的鹵香、水東街的阿嫲叫與釀春，還有合江樓下的楊枝甘露和東坡祠前的林婆酒，咸、甜、鮮、香，都在他的畫筆下一一呈現。人們喜歡小林老師的畫，被他的文字打動，說到底是因為那份不加修飾的真誠。他畫小吃，更畫小吃背后的人；他畫味道，更畫味道里藏著的日子。《小吃廣東》出版后，這些屬于惠州的味覺記憶，將隨漫畫被更多讀者看見。

　　文 惠州日報記者譚琳

　　圖 惠州日報記者鐘暢新