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鐘松達深耕廚藝35載斬獲多項烹飪大獎
用創意菜式為鎮隆打call

　　近些年，依托特色荔枝產業發展，惠陽鎮隆名氣節節攀升，鄉村面貌日新月異，越來越多鎮隆兒女返鄉創業。深耕廚藝35載、斬獲多項國際烹飪大獎的鐘松達便是其中一員。他深度融合鎮隆特色物產與創意烹飪，用廚藝賦能鄉村發展，為鎮隆鄉村注入濃濃煙火氣。

　　載譽返鄉

　　獲評中國烹飪大師、國際烹飪名師

　　“想回到老家，好好照顧老媽，順便在家門口開一家小店。”鎮隆鎮皇后村“廚王椰雞”餐廳主理人鐘松達笑著說，街坊鄰里都親切地喚他“達叔”。

　　18歲，鐘松達只身遠赴香港謀生，從最基層的后廚小工做起，憑著手腳勤快、踏實肯干，他一步步從學徒成長為獨當一面的資深大廚。

鐘松達在烹飪“鳳祥鎮隆”招牌菜。

　　在外闖蕩的數十年間，他輾轉香港、三亞等多地，曾入選《米其林指南》的香港橋底辣蟹主廚，還擔任三亞多家知名餐飲集團出品負責人，沉淀下一身扎實的廚藝功底。

　　半生闖蕩，他收獲了許多榮譽：2016年世界廚王臺北爭霸賽亞軍、粵港澳專業廚藝大賽金獎，2025年獲評中國烹飪大師、國際烹飪名師、國家一級評委等。

　　創意聚集人氣

　　游客為“鳳祥鎮隆”招牌菜而來

　　“鎮隆是遠近聞名的荔枝之鄉。我琢磨著發揮廚藝優勢，把本土特色和烹飪手藝結合起來。”專屬鎮隆的創意招牌菜——“鳳祥鎮隆”應運而生。

　　金黃油亮的燒雞出鍋放涼，外皮焦香酥脆。鐘松達輕扶雞身，刀刃穩穩落下，順著骨縫精準切入，刀尖精準游走于骨肉縫隙之間，完整剔除全部骨頭，再將手撕雞肉與雞皮巧妙復原，還原整雞完整造型，精致又大氣。

　　為鎖住時令風味，他特意冷藏本地新鮮荔枝，取飽滿果肉打成綿密果泥，調配成獨一無二的荔枝醬料。港式烹飪技法碰撞客家本土風味，風味獨特。清甜荔枝醬巧妙中和肉類的厚重油脂，口感層次豐富，滋味驚艷。

　　這道創意菜式為店里聚集了不少人氣，不少游客與食客慕名而來。不止這道招牌菜，店內每一道菜品都藏著鐘松達30余年的烹飪匠心。不久，鎮隆荔枝將陸續上市。鐘松達將繼續以灶臺為陣地、以美食為橋梁，深挖鎮隆荔枝、本土農牧產品等特色資源，不斷研發時令創意菜式，為鄉村振興添味、添彩、添力。

　　文/圖 惠州日報記者李芳娟 通訊員張偉鋒